Berikut adalah fungsi Cawangan Surveilan:

• Merancang, memantau dan menilai keseluruhan aktiviti program pemantauan dan survellance di peringkat nasional.
• Menjalankan program pemantauan dan survellance dengan menyelaras kajian yang berhubung dengan keselamatan makanan.
• Merancang, melaksanakan dan menilai program baru bagi memantapkan lagi aktiviti surveilan keselamatan makanan.
• Merancang dan menyelaras aktiviti penilaian risiko (risk assesment) keselamatan makanan (adhoc dan terancang).
• Merancang, melaksanakan dan menilai program baru bagi memantapkan lagi aktiviti surveilan keselamatan makanan dan penilaian risiko.
• Mengkoordinasi program pemantauan keselamatan makanan dan penilaian risiko dengan agensi lain yang terlibat seperti universiti dan agensi kerajaan yang berkaitan.
• Menganalisis dan menilai data (trend analysis) serta maklumat dari semua aktiviti pematauan dan surveilan dari pelbagai komoditi.
• Sebagai sekretariat bagi pelaksanaan Akta Juruanalisis Makanan 2011 bagi pendaftaran juruanalisis makanan di sektor awam dan swasta.